Sus beneficios terapéuticos y estéticos se comprueban cada vez más con sus usos para vivir y sentirse pleno.

La cura de la uva es doblemente benéfica sobre nuestro organismo, tanto para la salud como en vista de una acción adelgazadora. Los efectos tonificantes en todo el organismo son evidentes después de pocos días de cura por las propiedades desintoxicantes y digestivas de la uva. El hígado trabaja mejor y la digestión es mucho más regular, la piel resulta más pura y tónica, más esplendente, el pelo se refuerza y se revitaliza.

Para que la cura de la uva desarrolle mejor sus efectos desintoxicantes, se deben seguir algunas reglas: la primera y más importante es seguir los consejos de un médico en el caso que se tengan problemas de salud especiales. La uva, por ejemplo, siendo muy rica de azúcares, puede ocasionar problemas a los que sufren de glucemia alta.

		Propiedades Terapéuticas

Extracto de Uva: el extracto es la concentración del fruto de la vid, muy rico en sustancias como los polifenoles, taninos, calcio, potasio, vitaminas A, B1, B2, azúcares (fructosa, glucosa...), celulosas, pectinas, enzimas, etc.

Micronizado de hoja de Vid Roja: además de la celulosa, las hojas contienen bicarbonatos de calcio y potasio, taninos, hierro y antocianinas. La micronización es un proceso de triturado que preserva las principales característica de las hojas de vid.

Fangos: en el mosto de la uva se hallan partículas en suspensión, constituidas por fragmento vegetales, así como sustancias pépticas y proteicas. Estas sustancias se precipitan en el fondo de los depósitos formando un vino o mosto muy denso y viscoso que recibe el nombre de fangos o bajos del vino. Están compuestos por una gran variedad de sustancias, entre las que destacan: polifenoles, aromas, vitamina B1, proteínas, componentes herbáceos y determinados ácidos como el málico, el tartárico o el láctico.

Brisa: la brisa es el compuesto sólido obtenido después del derrapado y del prensado de la uva, integrado por la rapa, las pieles y las semillas.

		Composición

• Rapa: 3 - 8 % La rapa es la parte herbácea donde se cogen los granos de la uva. Se compone de un 3 % de taninos, 2 - 3 % de materia mineral (básicamente sales de potasio y de calcio) y de un 80 % de agua.
  
• Piel: 12-22 % Es la parte exterior del grano de la uva, donde se encuentran la mayoría de compuestos minoritarios, pero muy importantes, tanto en la enología como en la medicina y salud. Contiene:
  Polifenoles: están compuestos básicamente de taninos y materia colorante, que confiere su color característico tanto a las uvas como al vino.
  Pueden ser Antocianos, que dan la coloración roja, o Flavonoides, responsables de la coloración amarilla.
  Terpenos: sustancias volátiles que dan parte del aroma del vino.
  Sustancias pépticas.
  Vitaminas principalmente del grupo B: Nicotinamida, Tiamina y ácido Pantoténcio.
  Sales minerales: potasio, calcio, magnesio y sodio.

• Semillas: 1 -5 % La semilla que contiene el grano de la uva se compone de un 5-8 % de taninos hidrolizables y de un 10-12 % de aceites.

		Acción de algunos componentes de la Uva

Dentro de los taninos hay un grupo llamado proantocianidinos, que son sustancias que aumentan la elasticidad de los vasos sanguíneos, al interactuar con el colágeno, provocando un efecto anticoagulante que ayuda a que no se obstruyan las arterias. Este componente resulta muy útil para prevenir problemas cardiovasculares. Los taninos también tienen efectos bactericidas.

Por su parte, los compuestos fenólicos, presentes en la uva y en el vino, son antioxidantes exógenos. El resveratrol, presente también en las pieles de la uva, es un potente inhibidor de la agregación plaquetaria y ejerce una acción contra los radicales libres, responsables del envejecimiento celular. Asimismo, es capaz de reducir la velocidad de crecimiento de determinadas células tumorales.

Aceite de Semilla de Uva: ampliamente utilizado en cosmética, el aceite extraído por prensado de las pepitas de la uva contiene ácidos grasos insaturados y vitaminas liposolubles con elevado poder antioxidante, que junto al efecto reenergizante de los polifenoles de las semillas de uva (vitis vinifera), aportan a la piel vitalidad, energía y protección contra el envejecimiento cutáneo.

Vinos medicinales: a las saludables propiedades del vino consumido en dosis moderadas, se añaden las de las diferentes hierbas medicinales utilizadas para elaborar estos vinos.

		Tratamientos con derivados de la Uva

Según el Dr. Josep Monné, director médico del Wine Spa Peralada, 'el vino, por vía externa, añade a los tratamientos un valor añadido, que depende del tipo de sustancia que se emplee. La más interesante son los polifenoles, colorantes de la uva, responsables del olor y el sabor del vino. Estas sustancias son un gran antioxidante, por lo que evitan la formación de radicales libres y el envejecimiento y la oxidación de la piel. Actualmente, prácticamente el 80% de las casas cosméticas utilizan polifenoles de uva, ya que se ha demostrado su efectividad en el tratamiento del envejecimiento cutáneo'.

• Estimulan la producción de colágeno, elastina y ácido hialurónico,
• Combaten los radicales libres, fragmentos de moléculas que poseen un electrón impar. Por este motivo, son muy inestables y reaccionan violentamente con las células y tejidos próximos, oxidándolos y envejeciéndolos.
• La piel de la uva contiene polifenoles, capaces de captar los radicales libres derivados de oxígeno, ralentizando así el envejecimiento cutáneo.
• La uva es rica en vitamina B1 y, especialmente, B2, que contribuyen a la nutrición de las células.
• El vino reduce la tasa de colesterol y la glucemia basal.
• Favorece y estimula la circulación sanguínea; confiere elasticidad a las arterias, venas y capilares.
• Disminuye la coagulación de la sangre, lo que reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares.
• Estimula la energía y combate la fatiga. Es, asimismo, muy útil para tratar el estrés y la depresión.
• Estimula las defensas inmunitarias: tiene un efecto protector ante el ataque de microorganismos patógenos y condiciones ambientales extremas.

Por su parte, la semilla de uva negra:

• Combate los radicales libres.
• Retarda el envejecimiento cutáneo.
• Inhibe la coagulación y aumenta la producción de oxido nítrico.
• Estimula la energía y combate la fatiga.
• Aligera los calambres musculares y descansa las piernas hinchas o pesadas.
• Atenúa el estrés y la depresión.
• Mejora la calidad de vida.

Departamento de Bioquímica y Biología Molecular de la Facultad de Medicina de la Universidad de Valencia